Qué recetas se pueden hacer con yerba mate

Qué recetas se pueden hacer con yerba mate

Qué recetas se pueden hacer con yerba mate

Qué recetas se pueden hacer con yerba mate. Gastronomía y recetas.

 

Además de saber preparar un buen mate ya sea amargo o dulce, a base de yerba mate también se pueden preparar exquisitas recetas. Helado, tortas, licores, existe una amplia variedad de posibilidades.

Misiones es la provincia argentina donde existen las mayores plantaciones de yerba mate. También Corrientes y Entre Ríos. Pero en la provincia de Misiones se ha logrado explotar el producto yerba mate en todas sus dimensiones.

¿Qué recetas se pueden hacer con yerba mate?

 

Desde allí llega una deliciosa receta de Torta de Yerba Mate.

¿Cuàles son los ingredientes?

Para la masa:

  • Manteca 100 grs
  • Azúcar negra 150 grs
  • Huevos 3
  • Ralladura de 1 naranja
  • Harina leudante 300 grs
  • Mate cocido con leche 250 cc

Para la cobertura:

  • Azúcar 200 grs
  • Agua 100 grs
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Azúcar impalpable c/n

 

Torta de Yerba Mate
Torta de Yerba Mate

La preparación consiste en:  batir en un bol manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar los huevos de a uno. Agregar la ralladura de naranja y el mate cocido frío alternando con la harina leudante hasta integrar todo. Volcar en un molde de 24 cm mantecado y enharinado. Cocinar a 160º durante 45 minutos aproximadamente. Hacerle unos huecos con un palillo y  en caliente tirarle por encima el almíbar de naranja (cocinar el azúcar y agua con cascaritas de las naranjas solo la parte naranja no la blanca para que no quede amargo). Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Por otro lado, como en todo el litoral el verano es muy caluroso, una idea que desarrollaron fue

 

el Helado de Yerba Mate

Para ello, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 3 tazas de leche
  • 4 yemas
  • 5 cucharadas de crema de leche
  • 3 Cucharaditas de Yerba Mate

 

Y la preparación se realiza de la siguiente manera:

Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema.

Importante: para llevar al refrigerador, el molde preferentemente deberá  tener tapa para poder mezclar la preparación. Servir acompañado de merengue o caramelo líquido, según se prefiera.

Por último también hay una receta de Licor de Yerba Mate. Lleva los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

  • Alcohol 90% 1/2 lt
  • Yerba Mate sin palo 5 cdas.
  • Azúcar en terrones 600 g

PREPARACION

Vierta en un frasco de vidrio el alcohol y añada la yerba mate, mientras revuelve suavemente con la cuchara de madera. Tape y deje reposar 8 días, moviendo todos los días el frasco suavemente, sin destaparlo, durante unos 3 min.

Pasado ese tiempo en la ollita, vierta 1/2 l. de agua, añada el azúcar y lleve a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Entonces, retire. Cuele la mezcla de alcohol y yerba mate dentro de la olla, luego deseche la yerba mate.

Después, coloque el filtro dentro del embudo e introduzca éste dentro de la botella; vierta el contenido de la olla. Luego, tape la botella y deje reposar, por lo menos 8 días antes de consumir.

Acerca de Eliana Marquez 3 Articles
Soy comunicadora social, redactora, community manager, profesora de lengua y madre de dos niños. Resido en Córdoba, Argentina.

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