Litoral Argentino: la influencia guaraní, el mate y los pescados de río

Litoral Argentino: la influencia guaraní, el mate y los pescados de río. Información general, hábitos y costumbres

Siempre de cara al río -puede ser el Paraná o el Uruguay-, esta región refleja en su gastronomía una integración entre sus excelentes pescados y las influencias de la cultura guaraní. Son típicos el dorado, surubí, pacú y sábalo, que se preparan a la parrilla con limón o acompañados con salsas diversas. Es que el río aporta sus frescos pescados y las recetas de autor combinan imaginación con otros productos de Entre Ríos y Corrientes.

La gente de Corrientes -y aquí debemos incluir también a Formosa y Chaco suele cazar yacarés y preparar milanesas con la cola, así como mulitas, carpinchos y patos. Entre los dulces se destacan el de mamón y zapallo, y los lugareños suelen tomar caña y cachaça.

Si bien el mate se ha extendido en todo el país, es la infusión por excelencia del Litoral, en cuyas tierras se cosecha la yerba mate. Para mitigar el calor que domina en la zona también se bebe con agua o jugos helados y se lo llama tereré.

Litoral Argentino: la influencia guaraní, el mate y los pescados de río. Información general, hábitos y costumbres

Fuente: Diario Clarin (www.clarin.com)

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