Para la hora del mate: Receta de tortitas negras o carasucias

Receta de tortitas negras o carasucias

Para la hora del mate: Receta de tortitas negras o carasucias

Receta de tortitas negras o carasucias. Recetario matero.

 

Aprovechando las últimas semanas de clima frío en nuestro hemisferio sur, es que compartiremos una receta de las más clásicas para compartir a la hora del mate, una delicia que les gusta a todos: las famosas tortitas negras o carasucias.

Esta versión en particular es bastante sencilla, ideal para quienes no tienen demasiada experiencia en masas con levadura y desean incursionar.

 

Ingredientes:

  • 150g de manteca pomada
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cda de sal
  • 500g de harina 0000
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar blanca
  • 200cc de leche
  • Esencia de vainilla
  • 400 g de azúcar negra para la cobertura

 

Comenzamos mezclando los ingredientes secos: harina, azúcar y sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la vainilla, la leche y la levadura – que debe activarse primero con un chorrito de leche o agua tibia –. Empezar a formar la masa y agregar poco a poco la manteca a punto pomada. Este punto se logra dejándola a temperatura ambiente hasta que se ablande, pero no debe estar derretida. Se amasa hasta integrar todos los ingredientes de forma homogénea, y se amasa un poco hasta lograr una masa bien lisa. En este punto, se la deja reposar en un lugar templado por 30 minutos.

Con la mesada enharinada, se estira la masa hasta que quede de 1,5 centímetros de espesor. Cortar los círculos. Si no se tiene cortante, sirve un pocillo de café o cualquier otro elemento que permita marcar la masa. Colocar sobre una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada. En los huecos que quedan entre masa y masa, agregar harina para que al añadir el azúcar las tortitas no se peguen. Pasar un pincel con agua sobre las tortias y esparcir sobre ellas el azúcar negra.

Se hornean en horno precalentado unos 15 minutos, hasta que vemos que ya están listas para el mate. ¡A poner el agua, que ya salen estas tortitas inolvidables!

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