Recetario: Caramelos de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate
Ingredientes:
- 50 gr de yerba mate
- 1/2 litro de leche
- 500 gr de azucar
- 50 gr de manteca
- 1 cucharada de glucosa
Preparación:
Cocinar la yerba con la leche hasta que se reduzca a un poco menos de la mitad. Colar dos veces para que no queden restos de yerba. Poner en una cacerola el azucar, agregar el mate cocido con leche que se preparo, la manteca y la glucosa. Cocinar a fuego fuerte revolviendo continuamente hasta obtener un punto bolita blanda. Verter sobre un marmol o mesada enmantecada; dejar enfriar. Cortar los caramelos y darles forma de bolitas con las manos. Por último, envolverlos en papel.
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Recetario: Caramelos de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate
Hola, quería hacer una consulta de inexperta, ¿cuál es la importancia de usar glucosa en esta receta? Nunca cociné con glucosa y no es algo demasiado fácil de conseguir donde vivo.
Se agradecen los comentarios.
Hola
En dietas basadas en el principio de bajos índices glucémicos (como Montegniac) se recomienda NO ingerir té y café. Alguien sabe cuál es el índice glucémico del mate y si éste es desaconsejado?. Sería terrible para los que amanecemos y basamos nuestra energía con el mate amargo!. Gracias y excelente el sitio.
Estimado Club del Mate,
Me gustaría saber que cantidad de caramelo se puede realizar con las cantidades que aparecen en la receta de la página.
Agradecería su respuesta.
Gracias!