Recetario: Triffle Misionero

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Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate

Postre (Para 4 personas)

Para el Merengue

Ingredientes:

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  • 4 Claras
  • 30 g de azúcar
  • 200 g de harina de almendras

Preparación:
Con las claras y el azúcar, prepare un merengue firme. Luego incorpore la harina de almendras en forma envolvente. Coloque sobre una placa y lleve al horno durante 20 min. a 150º.

Para la Crema Verde

Ingredientes:

  • 2 saquitos de mate cocido
  • 100 g de azúcar
  • Agua, cantidad necesaria
  • 250 g de crema de leche
  • 150 g de queso crema

Preparación:
Realice una infusión con el mate cocido y el agua. Retire los saquitos y agregue el azúcar, lleve al fuego hasta obtener un almíbar. Dejar enfriar e incorporar al queso. Si es necesario agregar colorante verde. Batir la crema a medio punto e integrar con la preparación anterior, reservar en heladera.

Para la terminación

Ingredientes:

  • 1 mango grande
  • 1 mamón
  • Rapadura, cantidad necesaria

Preparación:
Cortar las frutas en cubos y moler la rapadura.
Para el montaje, en una copa o vaso coloque el merengue roto. Encima, agregue la crema verde. Para terminar coloque las frutas y la rapadura en forma de decoración.

Ganador del Concurso Nacional de Gastronomía – Sabores de la Yerba – Sabores de mi Tierra en la categoría Postre/Dulces. Plato realizado por Tatiana Czajkowski de Posadas Misiones.

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Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate

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1 comentario en Recetario: Triffle Misionero

  1. hola muy bueno este postre, yo estoy estudiando para cocinaro profesional , y justo tengo q hace run postre como parcial , incluyendo la yerba mate alguien me puede orientar esta es mi idea , una base de masa de lemon pie , con pastelera infusionada con yerba mate y una gelatina de naranja arriba , esta bueno?? copmo lo hago ?? alguien me ayuda gracias

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