Recetas de torta fritas

Recetas de torta fritas para acompañar el mate. Recetario matero.

Esta primavera viene lluviosa, y al comenzar a caer las primeras gotas no falta quien diga “salen unas tortas fritas para el mate”. Compartiremos distintas variantes: una sencilla, para quienes se atreven por primera vez a preparar este clásico acompañamiento matero, y dos opciones para hacer tortas fritas sin grasa, para quienes desean cuidarse un poco y hacerlas más sanas (o si no tenés grasa en tu casa y querés hacerlas igual).

Clásicas y fáciles:

Ingredientes

• 1 taza mediana de harina leudante

• 1/2 kilo de harina común

• 1/4 taza mediana de aceite

• Agua tibia para mezclar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de azúcar

• Grasa bovina para freir o aceite

Amasar en un bol la harina leudante, la harina común, la sal, el azúcar, el aceite y el agua tibia. Dejar reposar hasta que la masa aumente su volumen al menos media hora. Luego, estirarla y cortarla en círculos. Por último, hay que freír los cortes en la grasa vacuna que debe estar derretida.

Con aceite:

Ingredientes

• 3 tazas de harina

• 2 cucharaditas de sal fina

• 1 huevo

• 1/2 taza de leche tibia

• 1/3 taza de aceite

Poner en un bol la harina con la sal. Mezclar aparte la leche con el aceite. Hacer un hueco en el medio de la harina e agregar el huevo y la leche con aceite, mezclando con los dedos hasta tener una masa unida para amasar, espolvorear la mesada con harina para estirar la masa.

Amasar un rato dejando del grosor deseado estirando con el palote.

Volcar al aceite caliente.

Con manteca:

Ingredientes

• 150 gr. de manteca

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 2 huevos

• 150 cc. de agua fría

• 500 gr. de harina

• Cantidad necesaria de aceite para freír

• Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Derretir la manteca dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes secos: harina, sal y polvo para hornear en un bol. Incorporar la manteca y añadir los huevos batidos y el agua fría, y seguir amasando hasta lograr una masa suave y lisa, bien homogénea. Cubrir con un repasador y dejar reposar por 20 minutos.

Estirar con palote sobre una superficie enharinada, y cortar cuadrados de más o menos 5 cm., y de medio cm. de espesor. Freír en abundante aceite, hasta que suban a la superficie, dándolas vuelta. Escurrir sobre papel de cocina, y espolvorear luego con el azúcar impalpable.