Recetas saludables que puedes preparar para acompañar tu mate

Chipá de almidón bajas calorías
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Sabemos que el mate es una de las bebidas más consumidas en el sur del continente americano y muchas veces es el reemplazo de otras bebidas como el café y el té en desayunos y meriendas. Por lo tanto, siempre viene bien tomar cursos de cocina saludables para que el acompañamiento de un buen mate, además de satisfacer y llenar, sea un alimento sano y beneficioso para el cuerpo. Veremos ahora una serie de preparaciones y recetas saludables con las que intentamos ser el puntapié inicial para lograr este cometido.

Recetas saludables para acompañar el mate

El siguiente es un listado de recetas ricas y saludables y que van muy bien con un mate, ya sea que lo tomemos con bombilla, o como infusión en forma de mate cocido en taza.

#1 Individuales de avena y manzana

Individuales de avena y manzana

Esta receta es muy rica y dulce, además de muy fácil de preparar. Aunque el rendimiento de la receta son aproximadamente seis porciones individuales, la forma en que sea saludable es que seamos medido con la cantidad de porciones que vamos a comer.

Ingredientes:

  • 500 g de manzanas (aproximadamente 2 manzanas grandes o 3 manzanas medianas).
  • 1 yogurt natural sin azúcar.
  • La misma medida del yogurt en harina de avena.
  • 1 huevo mediano.
  • Canela a gusto (opcional).
  • Edulcorante (opcional).

Preparación:

  1. Pelamos las manzanas y las partimos en trozos. Pueden ser bastones similares a los de las papas para freir.
  2. Batimos un poco el huevo y le vamos añadiendo el yogurt. En el caso de que el yogurt no esté endulzado con edulcorante, se le agregan a gusto unas gotas de edulcorante, apto para cocinar, antes de batirlo con el huevo.
  3. A esta preparación de huevo y yogurt se le va agregando e integrando uniformemente la harina de avena y luego todo esto con los trozos de las manzanas.
  4. Se vierten partes iguales de la preparación en moldes individuales, pueden ser cuadrados o circulares, y luego se los aplana en la parte superior. Que las manzanas queden suficientemente cubiertas por la preparación.
  5. Podemos espolvorear con canela a gusto.
  6. Cocinar en un horno precalentado a 180º centígrados, durante aproximadamente una hora.
  7. Esperar a que enfríe para desmoldar.

A disfrutar de este riquísimo platillo que acompaña fabulosamente un buen mate amargo.

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#2 Torta de zanahorias saludable

Torta de zanahorias saludable
Imagen de Sharon Ang

La internacionalmente conocida Carrot Cake (torta de zanahorias) es un acompañamiento que además de delicioso es sano e ideal para acompañar una distendida ronda de mates con amigos.

Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias ralladas.
  • 4 huevos.
  • 50 g de harina de avena.
  • 150 g de almendras.
  • Edulcorante apto para cocinar (a gusto).
  • Ralladura de media naranja.
  • 2 g de sal.
  • 5 ml de esencia de vainilla.
  • Levadura química (polvo de hornear).
  • Yogurt griego o queso desnatado batido para la cobertura.
  • Canela a gusto.

Preparación:

  1. Una vez lavadas y secas, pelar ligeramente las zanahorias con un pela papas y rallarlas muy finamente, hasta alcanzar los 300 gramos. Mezclar con la ralladura de media naranja.
  2. Batir en un recipiente los 4 huevos y cuando estén un poco espesos, agregar la zanahoria, el edulcorante, la sal y la vainilla, y batir un poco más hasta que se integre toda la preparación.
  3. Incorporar la almendra molida, la avena, la canela y el polvo de hornear, y batir hasta conseguir una masa húmeda homogénea.
  4. Pasar la preparación a un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20 cm de diámetro, previamente enmantecado. 
  5. Precalentar el horno a 180º centígrados y hornear en la mitad inferior del horno durante unos 35 minutos, vigilando periódicamente que no se pase de cocción. Comprobar que está listo, si al pinchar con un palillo salen solo algunas migas.
  6. Esperar un rato fuera del horno antes de desmoldar con mucho cuidado. Dejar enfriar luego por completo sobre una rejilla. Una vez frío, extender el yogur o queso batido sobre la superficie y espolvorear con canela.

Otro riquísimo postre que va muy bien como complemento de un mate bien caliente.

#3 Galletas saladas de avena, almendras y semillas

Galletas saladas de avena, almendras y semillas
Imagen de Igor Dibrovin

Y para los amantes de lo salado, aquellos a los que les gusta, por ejemplo, los bizcochos de grasa pero quieren restringir su consumo, un excelente reemplazo para acompañar el mate sería esta receta saludable de galletas saladas de avena, almendras y semillas.

Ingredientes:

  • 75 g de avena en copos.
  • 60 g de almendras molidas.
  • 2 huevos.
  • 250 ml de queso crema o yogur natural.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 3 o 4 cucharaditas de sal light o de bajo sodio.
  • Pimienta negra molida una pizca (opcional)
  • Comino en grano (opcional)
  • Mezcla de semillas a gusto (chía, sésamo, amapola, lino,…)

Preparación:

  1. Mezclar los huevos con el queso crema o yogurt y batirlos con batidor manual hasta que se integren completamente. Añadir la avena en copos, la almendra molida, la sal y el polvo de hornear, y mezclar un poco más.
  2. Incorporar la pimienta y el comino a gusto, y la variedad de semillas elegidas, removiendo con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 10 a 15 minutos.
  3. Preparar una bandeja o fuente con papel metalizado o lámina de silicona. Repartir la masa en la bandeja, en 10 o 12 pequeñas porciones redondeadas, dejando algo de separación entre ellas. Con las manos un poco humedecidas se les puede dar forma más redondeada o más alargada. Coronar con más semillas a gusto.
  4. Precalentar el horno a 180º centígrados y hornear durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que se hayan dorado por afuera. Esperar un par de minutos fuera del horno y luego llevar a una rejilla para que se terminen de enfriar.

A saborear de estas ricas galletas saladas y evitar otras opciones menos saludables.

#4 Chipá de almidón bajas calorías

Chipá de almidón bajas calorías
Imagen de Isabela bela

Y cómo no podía faltar en la lista de compañeros del mate, una opción de chipá bajas calorías que, como son muy ricos, son light si no se abusa de la cantidad.

Ingredientes:

  • 1 1/4 kg de almidón de mandioca.
  • 250 ml de leche descremada.
  • 250 gs de margarina light.
  • 8 claras de huevo.
  • 500 gr queso light en cubitos (o rallado).
  • 1 cucharada de semillas de anís (opcional).
  • 1 cucharada de sal light.

Preparación:

  1. En un recipiente se bate un poco la margarina con las claras.
  2. Se agrega el queso, las semillas de anís, la sal, la leche y el almidón de mandioca tamizado.
  3. Mezclar bien hasta integrar los ingredientes formando una masa. Armar bolitas y colocar sobre una placa rociada con aceite en aerosol.
  4. Colocar en horno fuerte por 25 minutos. Controlar hasta que estén dorados por fuera.

Si creías que en recetas saludables solo tenías las opciones de avenas, semillas y zanahorias, aquí te podés dar un gusto con chipá con menos calorías. ¡A no abusar!

#5 Grisines con masa de chipá light

Grisines con masa de chipá light

Y a la receta de chipá bajas calorías anterior le podemos dar una “vuelta de rosca” y hacer unos sabrosos grisines, siempre apetecibles para acompañar un mate caliente, con diferentes semillas nutritivas y saludables.

Ingredientes:

  • Receta de chipá light anterior.
  • Semillas de chía, lino, sésamo, girasol, etc.
  • Almendras bien picadas.

El total de semillas debe sumar entre 15 y 20 gramos.

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Preparación:

  1. Procese todas las semillas a un punto casi en convertirse en harina, también depende del gusto de cada uno.
  2. Incorporarlas a la masa de la chipá light que hicimos anteriormente.
  3. Mezcle bien, amasando solo un poco y comience a darle forma de grisín sobre una bandeja para horno.
  4. Precalentar el horno y llevarlo a 250° centígrados.
  5. Dependerá del grosor de los grisines, pero deberían estar hechos en muy poco tiempo, controlar luego de los 5 minutos.
  6. Sacar cuando los grisines se vean crocantes y dejarlos enfriar.

Ya tenemos las 5 primeras recetas saludables para acompañar el mate

Tenemos entonces cinco recetas muy fáciles de hacer para acompañar el mate, mate cocido e incluso el tereré y no pasarnos de calorías. Te animamos a probarlas y comentarnos qué te parecieron, qué cambios o mejoras le harías, y escribirnos en los comentarios algunas otras recetas saludables, que luego iremos incorporando a esta misma publicación. ¡A animarse!

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