¿Cómo preparar un mate? Te lo contamos en este video

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¿Cómo preparar un mate?

Por FansdelMate.com (English version below in this post)

Hola, hoy vamos a aprender a preparar un tradicional mate en un práctico video para que despejes todas las dudas que puedas tener sobre la preparación ideal de un buen y tradicional mate.

 

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1° Paso – La yerba mate

Primero, llenamos dos terceras partes del mate con yerba.

 

2° Paso – Sacar el polvillo

En este paso siempre encontramos diferentes opiniones, siendo que las personas adoptan diferentes modos para realizarlo.

El más usual consiste en darvuelta el mate con la yerba dentro

mientras, con una mano, tapamos la boca y lo sacudimos boca abajo.

Ésto también se puede realizar con el mate de pié, dándole golpecitos al costado con la mano.

Lo que sucede es que la yerba comienza a “tomar posición”. Lo cual podemos distinguir al ver que los palos más grandes se posicionan en la parte superior, dejando al polvillo asentado en el fondo.

Mucha parte del polvillo saldrá despedido al ambiente.

Cualquiera de ambos métodos es válido.

 

3° – “Hacer el pozo”

Ahora deberemos “hacer el pozo”.

Con la bombilla deberemos “cavar” en la yerba para dejar un pequeño orificio dentro del mate. Allí será donde colocaremos la bombilla y el agua.

Se recomienda que, cada vez que introducimos una bombilla a un mate con yerba, tapemos con el dedo pulgar el orificio de la boquilla.

Para ello, el tipo de bombilla es fundamental.

La mejor bombilla para tomar mate es, sin duda alguna, la “cucharita”. Los uruguayos insisten mucho en esto, ya que la forma del filtro está pensada para poder facilitar este paso.

Personalmente, he descubierto que algunas bombillas de resorte, como ésta, se adaptan muy bien a la labor de cavar, gracias a sus alitas (además de ser my práctica para limpiar y siendo que el resorte repele casi la totalidad del polvillo sin disminuír el flujo del agua).

Éste mate en particular es del tipo “poro”, un término que deriva del vocablo quechua “puru”, que hace referencia a la clásica calabaza con la que se confecciona el mate.

Si comparamos el mate tipo “poro” a este tipo jarrita de porcelana común, encontraremos que se dificulta este paso, ya que le falta extensión en la base.

Ésto sucede con muchos de los mates y sus nuevos modelos industriales.

 

4° Paso – El Agua

Ahora, el agua.

Deberá ser calentada a proximadamente 80 u 85 grados celcius. Un poco antes de que hierva. E

sto se puede controlar con el siguiente truco práctico:

Al calentar el agua, ni bien escuchemos que comienza a hacer ese típico ruidito antes del hervor, sabremos que está lista. Presta atención y veráz que logras reconocer el sonido.

Bien, antes de que esto ocurra, se debe verter un chorrito de agua en el lugar donde cavamos la yerba.

Se dice que el agua debe estar a 40 grados celcius. Muchos lo hacen con el agua ya lista. Eso es cuestión de gusto y preferencia personal.

Pero lo cierto es que se debe dejar que ese chorrito de agua se asiente por unos 5 minutos. Sólo ve a hacer otra cosa o continúa charlando con quien te acompañe y luego vuelve al mate.

La razón de este paso es simple: el agua cuece la yerba. Recordemos que el mate es una bebida de infusión, como cualquier otra, y el principio base de la misma consiste en hierbas que son cocidas con agua a temperatura.

Éste paso prepara la yerba, dándole la primer “mano” de cocción, que luego se irá extendiendo al resto de la yerba, progresivamente.

Es por ello que siempre se debe cebar en el orificio que hemos cavado, de modo que la yerba en la parte superior no se moje.

Ésta yerba será alcanzada, eventualmente, por el agua, a medida que tomemos mates.

 

5° Paso – ¡A Cebar!

El mate está listo para cebar.

Sólo vierte el agua en el sector que mencionamos, delicadamente, sin “inundar” el mate, y está listo para que disfrutes.

Intenta no mover mucho la bombilla. Sabemos que es muy tentador “hacer bailar” la bombilla de aquí para allá por todo el mate, pero no es bueno revolver mucho la yerba.

Espero que lo hayas disfrutado.

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English version

How to prepare a mate?

By FansDelMate.com

Hello, today we will learn how to prepare a traditional mate.

 

1st Step – The yerba mate

First, two-thirds filled with yerba mate.

 

Step 2 – Remove dust

In this step we always find different opinions, as people adopt different ways to do it.

The most common is to cover the mouth of the mate with one hand and tosse it upside down and pat the yerba mate.

This can also be done with the mate standing, patting the side by hand.

What happens is that the yerba mate begins to “take a stand”. Which we can distinguish seeing the bigger yerba mate clubs are positioned at the top, leaving the dust settled on the bottom.

Much of the dust is blown away to the environment.

Either method is valid.

 

3rd – Doing “The Well”

Now we “dig the well”.

With the bulb we “dig” in the yerba mate to leave a small hole in the mate. There will be where we will place the bulb and water.

It is recommended that each time we introduce a matte bulb with grass, cover it with the thumb.

For this, the type of bulb is essential.

The best bulb to drink mate is, without doubt, the “spoon”. The Uruguayans insist much on this, since the shape of the filter is designed to facilitate this step.

Personally, I have found that some bulbs of spring, like this one, are well suited to the task of digging, with its wings (as well as my practice to clean and since the spring repels almost all the dust without reducing the water flow).

This mate in particular is called “pore”, a term that derives from the Quechua word “puru”, referring to the classic pumpkin with which the matte is constructed.

If we compare the type “pore” with this common type of porcelain jar, we find that this step is difficult, as it lacks extension on the base.

This happens with many of the mates from new industrial designs.

 

Step 4 – Water

Now, the water.

The water must heated up to 80 or 85 degrees Celsius. Shortly before boiling.

This can be controlled with the following practical trick:

To heat the water, as soon as it begins to hear that typical little noise before the boil, we will know it is ready. Pay attention and truthful you will manage to recognize the sound.

However, before this happens, you should pour a trickle of water in the place where we dig the yerba mate.

It is said that water should be at 40 degrees celcius for this step. Many do it with water ready. That’s a matter of taste and personal preference.

But the truth is that you should let that trickle of water sit for about 5 minutes. Just go do something else or continue chatting with whom you are at the moment and then return to the mate.

The reason for this step is simple: the water cooks the yerba mate. Recall that the mate is an beverege from an infusion and, like any other infusion, the basis of the same principle consists of herbs that are boiled in water at temperature.

This step prepares the grass, giving the first “hand” of the cooking, which then will be extended to the rest of the grass, gradually.

That is why you should always be primed into the hole that we dug, so that the grass on top does not get wet.

This grass will be reached eventually by water, as we take mates.

 

Step 5 – A Cebar!

The mate is ready to “cebar” (drink).

Just pour the water in the sector mentioned, delicately, without “flooding” the mate, and enjoy.

Try not to move the bulb too much. We know it is very tempting “to make the bulb dance” here and there throughout the mate, but it’s not good to stir much the yerba mate.

I hope you enjoyed.

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1 comentario en ¿Cómo preparar un mate? Te lo contamos en este video

  1. Mi hijo seba unos mates bárbaros se lo enseñaron en Tucumán el tocó la bombilla solo cuando la yerba está fea va mojandoy dejando en el hueco y va girando usa ese mate llamado porongo de boca muy ancha y moja solo la parte donde usa y unde la bombilla a mí no me sale…besos graciela

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