Las más de 50 variedades de Yerba Mate para elegir

Las más de 50 variedades de Yerba Mate para elegir
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Las más de 50 variedades de Yerba Mate para elegir

Variedades de Yerba Mate. Hábitos y costumbres.

 

En la actualidad, los consumidores argentinos tienen más de 50 variedades para elegir, cada una con su particularidad. Son el resultado de las variedades y mezclas de yerba producidas de modo artesanal para aquellos que se aventuran a la tendencia de disfrutar de los productos de todos los días en su versión más gourmet.

El tiempo de estacionamiento es uno de los principales factores que inciden en el sabor de nuestra infusión nacional. Sucede que debido el proceso de producción industrial de esta planta modificó su sabor en gran medida. Las yerbas que encontramos en las góndolas de los supermercados, son sometidas a un proceso de oxidación y maduración acelerado en cámara con el fin de lograr que salga al mercado en muy poco tiempo, modificando sustancialmente el sabor con respecto a aquellas yerbas estacionadas en galpones por 18 a 24 meses.

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La tendencia del proceso productivo de la yerba es que se secará a cinta, pero el método tradicional es el barbacuá, que se hace con leña artesanalmente durante 12 horas, otorgándole a la infusión un sabor ahumado especial. Actualmente, este método tradicional ha quedado restringido únicamente a las pequeñas empresas familiares, lo que hace que el traslado y comercialización sea más complejo

Otro factor que inside en el sabor es el corte de la hoja. La canchada es aquella hoja del primer corte, ofrece un sabor muy suave, casi no tiene polvo de hoja. Es para aquellos que les gusta el mate bien suave, tienen problemas digestivos o les cae mal el mate y también es buena opción para el tereré.

Las yerbas más molidas ofrecen un mate más fuerte. Para paladares audaces, es posible encontrar en estas versiones artesanales la yerba de molienda verde, que va casi desde la planta al mate, similar a la que se toma en Brasil.

Incide también el lugar donde se cultiva la yerba. Aquella cultivada en la mitad norte de la provincia es más suave, mientras que la que proviene de la mitad sur es más intensa – debido a las particularidades del suelo y sus efectos en la planta.

La oferta es amplísima: 

– Intensa
– Canchada
– Suave
– Verde con diferentes hierbas como

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  • Peperina
  • Cedrón
  • Boldo
  • Marcela
  • Menta
  • Anís Estrellado
  • Ajenjo
  • Arándanos
  • Manzanilla
  • Eucaliptus Mentolado
  • Ambay
  • Duraznillo
  • Naranjo
  • Salvia
  • Carqueja
  • Verbena
  • Sen
  • Burrito
  • Poleo
  • Pitanga
  • Té Negro
  • Té Rojo
  • Té Verde
  • entre otras…

Lo cierto es que hoy, más que nunca, se puede tomar mate para todos los gustos.

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  1. Yerba mate: suave, fuerte, compuesta, saborizada, orgánica o barbacua

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