Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate
Postre (Para 4 personas)
Para el Merengue
Ingredientes:
- 4 Claras
- 30 g de azúcar
- 200 g de harina de almendras
Preparación:
Con las claras y el azúcar, prepare un merengue firme. Luego incorpore la harina de almendras en forma envolvente. Coloque sobre una placa y lleve al horno durante 20 min. a 150º.
Para la Crema Verde
Ingredientes:
- 2 saquitos de mate cocido
- 100 g de azúcar
- Agua, cantidad necesaria
- 250 g de crema de leche
- 150 g de queso crema
Preparación:
Realice una infusión con el mate cocido y el agua. Retire los saquitos y agregue el azúcar, lleve al fuego hasta obtener un almíbar. Dejar enfriar e incorporar al queso. Si es necesario agregar colorante verde. Batir la crema a medio punto e integrar con la preparación anterior, reservar en heladera.
Para la terminación
Ingredientes:
- 1 mango grande
- 1 mamón
- Rapadura, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar las frutas en cubos y moler la rapadura.
Para el montaje, en una copa o vaso coloque el merengue roto. Encima, agregue la crema verde. Para terminar coloque las frutas y la rapadura en forma de decoración.
Ganador del Concurso Nacional de Gastronomía – Sabores de la Yerba – Sabores de mi Tierra en la categoría Postre/Dulces. Plato realizado por Tatiana Czajkowski de Posadas Misiones.
Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate
hola muy bueno este postre, yo estoy estudiando para cocinaro profesional , y justo tengo q hace run postre como parcial , incluyendo la yerba mate alguien me puede orientar esta es mi idea , una base de masa de lemon pie , con pastelera infusionada con yerba mate y una gelatina de naranja arriba , esta bueno?? copmo lo hago ?? alguien me ayuda gracias