Litoral Argentino: la influencia guaraní, el mate y los pescados de río. Información general, hábitos y costumbres
Siempre de cara al río -puede ser el Paraná o el Uruguay-, esta región refleja en su gastronomía una integración entre sus excelentes pescados y las influencias de la cultura guaraní. Son típicos el dorado, surubí, pacú y sábalo, que se preparan a la parrilla con limón o acompañados con salsas diversas. Es que el río aporta sus frescos pescados y las recetas de autor combinan imaginación con otros productos de Entre Ríos y Corrientes.
En cambio, en Misiones, Corrientes y Formosa tiene mayor influencia la cocina paraguaya, como el «locro norteño» con carne, maíz, zapallo y mandioca; y el «mbeyú» o torta frita de almidón de mandioca de los guaraníes se consume con leche, sal y queso. Dos clásicos del Nordeste son también el chipá -una especie de torta que contiene esos mismos ingredientes y huevo- y la «sopa paraguaya» que, a pesar de su nombre, es un pan de harina de maíz blanco con queso, cebolla y especias. En cuanto a las carnes, predominan las asadas y se presentan al estilo brasileño como «churrasco al espadín».
La gente de Corrientes -y aquí debemos incluir también a Formosa y Chaco suele cazar yacarés y preparar milanesas con la cola, así como mulitas, carpinchos y patos. Entre los dulces se destacan el de mamón y zapallo, y los lugareños suelen tomar caña y cachaça.
Si bien el mate se ha extendido en todo el país, es la infusión por excelencia del Litoral, en cuyas tierras se cosecha la yerba mate. Para mitigar el calor que domina en la zona también se bebe con agua o jugos helados y se lo llama tereré.
Litoral Argentino: la influencia guaraní, el mate y los pescados de río. Información general, hábitos y costumbres
Fuente: Diario Clarin (www.clarin.com)
la verdad que me encanto, tengo que hacer un trabajo para la escuela y esto me ayudo muchisimo. Muchisimas Gracias
Hola!!! No saben cuanta alegría me produjo haberlos encontrado, hoy supe de su existencia, y realmente me siento feliz y agradecida.
Toda mi familia es tomadora y admiradora del mate y todo lo relacionado con él.
Un abrazo
muy buena la info,necesitaba las costumbres para un trabajo de mi hija.gracias sigan asi
La verdad que me ennnnnnnnnncanto muy muy lindo .. Gracias!
no me sirvio de mucho esta info